Kozaburo Sakamoto
リコッタチーズのお団子｜バッボ アンジェロ
「料理の基本はすべてマンマから教わった」という、イタリア人シェフ、アンジェロ・コッツォリーノさん。キッチンにいるマンマのそばで、いつも料理の手伝いをしていたというアンジェロさんに…
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三角おにぎり・爆弾おにぎり｜女将の評判おにぎり
「元町 梅林」女将、平尾禮子さんに尋ねた”大好きだったママの味”。子どものころから、食べることもつくることも大好きだったという平尾さんに、思い出の味、そして伝えていきたい味について語ってもらいました…
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ひよこ豆とじゃがいものカレー｜大好きだったママの味
日本の家庭にインドの知恵を。インド料理研究家のレヌ・アロラさんに、”大好きだったママの味”と題して思い出のレシピを教えてもらいました。アロラさんは子どもの頃からお料理が大好き。そんなアロラさんがお料理に親しむことになったきかっけは、インドに古くから伝わる慣習にあったようです…
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